百香果外殼發(fā)霉長毛了能吃嗎 百香果常見的食用禁忌都有哪些
關(guān)鍵詞：#長毛
百香果外殼發(fā)霉長毛了還能吃嗎
1、水果一旦發(fā)霉，就應(yīng)該丟掉，否則長期吃下肚，就會對健康造成影響。
水果水分很多，一旦長霉菌，很容易進行滲透，導(dǎo)致整顆水果受到霉菌的污染。霉菌主要以真菌為主，不小心吃進肚子，輕微可能頭暈、惡心、嘔吐，若情況嚴(yán)重，恐怕會造成神經(jīng)系統(tǒng)的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發(fā)生原因，也和常吃到發(fā)霉食物有關(guān)。
2、水果其他損傷導(dǎo)致的潰爛可短期內(nèi)吃完。
（1）、機械性損傷
機械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發(fā)生了破損，細胞質(zhì)溢出。同時，由于細胞損傷，一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。純屬碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞后短時間內(nèi)吃完，這類“壞果子”并不會影響我們的健康。
低溫凍傷類的水果也可在短期內(nèi)吃完。
（2）、低溫凍傷
在低溫條件下，水果中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性會急劇降低，不能及時清除細胞內(nèi)自由基。越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結(jié)構(gòu)。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。放在冰箱里的果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質(zhì)。
此外，果皮的細胞膜破損之后，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質(zhì)會與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，生成棕色物質(zhì)。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。放在冰箱里的黃瓜表面也容易出現(xiàn)一些水漬斑，那也是由于低溫影響了細胞膜作為“城墻”的功能，最終引起細胞壞死。
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