沙琪瑪添加硼砂之硼砂對人體有什么危害

博禾醫(yī)生
硼砂俗稱硼醋鈉,是白色或無色結(jié)晶粉末。由于毒性高,世界各國禁止食品添加劑。
但自古以來,我國就習(xí)慣于在食品中使用硼砂,在食品中添加硼砂,起到防腐、增加彈性和膨脹的作用。硼砂對人體健康有害
危害很大,人體可以分解和排出少量有毒物質(zhì),但硼砂進入胃酸后轉(zhuǎn)化為硼酸,硼酸在人體內(nèi)積累,雖然每次攝入量不多,但積累,持續(xù)攝入會在體內(nèi)積累,阻礙消化道酶的作用,導(dǎo)致食欲不振、消化不良,抑制營養(yǎng)吸收,促進脂肪分解,從而減肥,其急性中毒癥狀為所謂硼酸癥,如嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等。硼砂中的硼抑制了細(xì)菌的DNA合成,但也會對人體內(nèi)的DNA造成傷害。
硼是人體的限量元素。如果人體攝入過多的硼,會導(dǎo)致多器官的積累性中毒。硼砂成人中毒劑量為113克,成人死亡劑量為15克,嬰兒死亡劑量為2-3克。因此,我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》明確禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對口感食品的要求較高,特別是一些肉制品可以顯著提高其“質(zhì)量”,而且由于硼砂的耐腐蝕性較弱,因此經(jīng)常被廣泛使用。
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