如何用電飯鍋制作蛋糕的方法與步驟竅門(mén)

博禾醫生
用電飯鍋制作蛋糕簡(jiǎn)單易行,關(guān)鍵在于掌握材料和步驟。準備雞蛋、面粉、糖、牛奶、油和泡打粉,將蛋清蛋黃分離,蛋清打發(fā)至硬性發(fā)泡,蛋黃與糖、油、牛奶混合后加入面粉和泡打粉,最后將蛋清與蛋黃糊輕輕翻拌均勻,倒入預熱好的電飯鍋,按下煮飯鍵,待跳至保溫后燜10分鐘即可。
1. 材料準備:雞蛋4個(gè),低筋面粉100克,細砂糖80克,牛奶60毫升,玉米油40毫升,泡打粉5克。確保所有材料新鮮,低筋面粉和泡打粉過(guò)篩備用。
2. 蛋清蛋黃分離:將蛋清和蛋黃分別放入兩個(gè)干凈的容器中,蛋清容器需無(wú)水無(wú)油,否則影響打發(fā)效果。
3. 打發(fā)蛋清:用電動(dòng)打蛋器將蛋清打發(fā)至出現魚(yú)眼泡,加入1/3細砂糖繼續打發(fā),打發(fā)至細膩泡沫時(shí)再加入1/3糖,最后打發(fā)至硬性發(fā)泡,提起打蛋器蛋清呈直立尖角。
4. 混合蛋黃糊:將蛋黃與剩余細砂糖攪拌均勻,加入玉米油和牛奶繼續攪拌,篩入低筋面粉和泡打粉,輕輕翻拌至無(wú)干粉狀態(tài)。
5. 翻拌蛋糕糊:將打發(fā)好的蛋清分三次加入蛋黃糊中,用刮刀輕輕翻拌均勻,避免消泡。
6. 預熱電飯鍋:將電飯鍋內膽刷一層薄油,按下煮飯鍵預熱3分鐘,然后倒入蛋糕糊,輕震幾下消除氣泡。
7. 烘烤蛋糕:按下煮飯鍵,待電飯鍋跳至保溫后,用濕布蓋住出氣孔,燜10分鐘后再按下煮飯鍵,重復一次即可。
8. 脫模:用牙簽插入蛋糕中心,取出無(wú)面糊粘連即表示熟透,倒扣脫模,冷卻后切塊食用。
用電飯鍋制作蛋糕無(wú)需烤箱,操作簡(jiǎn)單,適合家庭日常制作。注意蛋清打發(fā)要充分,翻拌動(dòng)作要輕柔,電飯鍋預熱和保溫燜制是關(guān)鍵步驟,掌握這些技巧即可輕松做出松軟可口的蛋糕。
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