適合痛風病人的菜譜有哪些

博禾醫(yī)生
痛風患者需選擇低嘌呤、堿化尿液的食物,推薦冬瓜、黃瓜、芹菜等蔬菜,雞蛋、低脂牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白,避免內(nèi)臟、海鮮等高嘌呤食物??刂颇蛩嵝杓骖欙嬍痴{(diào)整與營養(yǎng)均衡,以下分三類推薦食譜及注意事項。
1.低嘌呤蔬菜類
冬瓜含水量達96%,促進尿酸排泄,可搭配海帶煮湯;黃瓜含硅酸鹽,抑制尿酸結晶,建議涼拌或清炒;芹菜富含鉀離子,中和尿酸,適合與百合燴制。烹飪時避免使用動物油脂,選擇橄欖油或菜籽油。
2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源
雞蛋每日攝入不超過2個,采用水煮或蒸蛋形式;低脂牛奶每日300ml,可搭配燕麥作為早餐;豆腐選擇南豆腐,每周3次以內(nèi),避免與菠菜同食。急性發(fā)作期蛋白質(zhì)攝入需控制在0.8g/kg體重。
3.主食與水果搭配
糙米、小米等全谷物富含B族維生素,建議占主食1/3;櫻桃每日15顆可輔助降尿酸;蘋果、梨等低糖水果適合加餐。需避免飲用果汁,完整水果的膳食纖維有助于延緩糖分吸收。
痛風患者每日飲水量應達2000ml以上,烹飪方式優(yōu)先選擇蒸、煮、燉。定期監(jiān)測血尿酸水平,將數(shù)值控制在360μmol/L以下更為理想。長期飲食管理需配合適度運動和藥物控制,突發(fā)關節(jié)疼痛時立即就醫(yī)。
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