純牛奶過了6個月保質(zhì)期不建議飲用，可能滋生有害細菌或變質(zhì)。處理方法是丟棄過期牛奶，選擇新鮮產(chǎn)品，日常儲存需冷藏并盡快飲用。

1 過期牛奶的健康風險

純牛奶超過保質(zhì)期后，蛋白質(zhì)和脂肪可能發(fā)生酸敗，乳糖發(fā)酵產(chǎn)生酸味。微生物超標是主要問題，如金黃色葡萄球菌繁殖可引發(fā)腹痛腹瀉，沙門氏菌污染可能導致發(fā)熱嘔吐。開封后風險更高，即使高溫煮沸也無法完全滅活部分細菌毒素。

2 正確判斷牛奶變質(zhì)的方法

觀察包裝膨脹或凹陷提示變質(zhì)，正常純牛奶呈乳白色均勻液體，變質(zhì)后可能出現(xiàn)分層、結(jié)塊或黃綠色改變。嗅覺檢測出現(xiàn)酸腐味、霉味時絕對不可飲用。口感測試發(fā)現(xiàn)異?？酀蛘吵砀行枇⒓赐碌舨⑹?。

3 安全飲用的替代方案

短期臨近過期的牛奶可高溫滅菌后制作酸奶，需使用專用菌種在42℃恒溫發(fā)酵6小時。烘焙時可用過期3天內(nèi)的牛奶替代水制作面包，高溫烤制能滅菌。過期牛奶擦拭皮革或澆花屬于合理利用，但需稀釋后使用。

4 日常儲存關(guān)鍵要點

未開封純牛奶應(yīng)始終冷藏于4℃以下，開門取用時間控制在10秒內(nèi)。家庭購買時選擇離生產(chǎn)日期7天內(nèi)的產(chǎn)品，大包裝開封后最好3天內(nèi)飲完。玻璃瓶裝牛奶避光存放，紙盒裝避免擠壓變形導致密封失效。

食品安全無小事，過期乳制品存在明確健康隱患。養(yǎng)成查看包裝日期的習慣，購買時優(yōu)先選擇冷鏈完善的銷售渠道。遇到脹包、異味等異常情況立即停止食用，特殊人群如孕婦兒童更需謹慎。