動脈硬化通過飲食調(diào)整可部分改善血管彈性,但無法完全逆轉(zhuǎn)。關(guān)鍵營養(yǎng)素包括不飽和脂肪酸、膳食纖維、抗氧化物質(zhì),需減少飽和脂肪和反式脂肪攝入。
1. 富含不飽和脂肪酸的食物
深海魚類如三文魚、沙丁魚每周攝入2-3次,每次100-150克,其Omega-3脂肪酸能降低低密度脂蛋白。堅果選擇杏仁、核桃每日20-30克,含有的α-亞麻酸可減少血管炎癥。橄欖油替代動物油烹飪,單不飽和脂肪酸含量達70%以上。
2. 高膳食纖維食材
燕麥選擇鋼切或傳統(tǒng)燕麥,每日40-50克,β-葡聚糖可結(jié)合膽固醇排出。豆類如黑豆、鷹嘴豆每周3次,每次50克,水溶性纖維延緩糖分吸收。蘋果、梨帶皮食用,果膠成分幫助清除血管沉積物。
3. 抗氧化物質(zhì)豐富的食品
深色漿果如藍莓、黑枸杞每日100克,花青素含量超過40mg/100g。綠茶選用未發(fā)酵的龍井或碧螺春,茶多酚抑制脂質(zhì)過氧化。黑巧克力選擇可可含量70%以上的產(chǎn)品,黃烷醇改善內(nèi)皮功能。
4. 需嚴格限制的飲食
加工肉制品如香腸、培根每周不超過50克,亞硝酸鹽含量超標的需避免。油炸食品每月少于2次,反式脂肪酸會加速動脈斑塊形成。精制糖控制在每日25克以下,高血糖易引發(fā)糖基化終產(chǎn)物沉積。
血管健康需要綜合管理,飲食調(diào)整需配合每周150分鐘中等強度運動。定期檢測血脂四項,低密度脂蛋白應(yīng)控制在2.6mmol/L以下。已形成嚴重斑塊的患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下配合他汀類藥物治療。