乙肝患者飲食需遵循高蛋白、低脂肪、適量碳水原則，避免肝臟負擔(dān)加重。核心要點包括控制脂肪攝入、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制酒精及加工食品，同時保證維生素和礦物質(zhì)均衡。

1. 優(yōu)質(zhì)蛋白選擇

乙肝患者肝臟修復(fù)需要足量蛋白質(zhì)，每日每公斤體重需1.2-1.5克。推薦雞蛋清（每天2-3個）、脫脂牛奶（300ml/日）、清蒸魚肉（如鱸魚150克/次）等易消化蛋白。動物蛋白生物利用率達90%以上，比植物蛋白更利于肝細胞再生。豆腐等豆制品每周不超過3次，避免植物蛋白過量增加代謝負擔(dān)。

2. 脂肪控制方案

每日脂肪攝入需控制在40克以下，優(yōu)先選擇橄欖油（每日10ml）、堅果（核桃2顆/日）等不飽和脂肪酸。嚴格避免動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品，這些食物含飽和脂肪易誘發(fā)脂肪肝。烹飪方式建議清蒸、水煮，禁用油煎炸。合并肝硬化患者需進一步減至30克/日。

3. 必須營養(yǎng)素補充

維生素B族可促進肝細胞代謝，建議食用全麥面包（2片/日）、菠菜（200克/次）等。維生素C幫助解毒，獼猴桃（1個/日）、草莓（5顆/日）是理想來源。鋅元素缺乏會影響肝功能，牡蠣（每周1次）、南瓜籽（20克/日）可適量補充。所有食材需充分洗凈，避免生食導(dǎo)致感染。

4. 絕對禁忌清單

酒精會直接損傷肝細胞，任何酒類都應(yīng)禁止。霉變食物含黃曲霉素，花生、玉米等發(fā)現(xiàn)霉斑必須丟棄。腌制食品亞硝酸鹽超標，咸菜、臘肉等每周不超過1次。辛辣調(diào)料如辣椒、花椒可能刺激消化道，出現(xiàn)食管靜脈曲張者需禁用。含糖飲料每日不超過200ml，防止糖代謝異常。

乙肝患者飲食管理需長期堅持，配合定期肝功能檢查。每日總熱量控制在25-30kcal/kg體重，少食多餐（5-6餐/日）減輕消化壓力。出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀時，應(yīng)及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)并就醫(yī)評估?？茖W(xué)飲食能有效延緩病情進展，提高生活質(zhì)量。