飴糖是以大米、玉米等淀粉為原料制成的傳統(tǒng)糖類,主要成分為麥芽糖。糖尿病人需嚴格控制攝入量,血糖控制不佳時建議避免食用。
1. 飴糖的成分與升糖指數(shù)
飴糖由淀粉水解產(chǎn)生,含70%-90%麥芽糖和少量葡萄糖。麥芽糖的升糖指數(shù)(GI值)為105,高于蔗糖(65),攝入后會快速升高血糖。市售飴糖產(chǎn)品可能添加蔗糖或果葡糖漿,需仔細查看配料表。
2. 糖尿病人的食用建議
血糖穩(wěn)定的患者每日攝入量不超過5克,需替代等量主食。優(yōu)先選擇無添加的純麥芽糖,搭配高纖維食物如燕麥、糙米延緩吸收。血糖波動較大或空腹血糖>7.0mmol/L時應禁用。
3. 更安全的代糖選擇
天然甜味劑中,赤蘚糖醇和羅漢果糖不參與代謝;人工代糖可選擇三氯蔗糖或阿斯巴甜。用蘋果、雪梨等低GI水果補充甜味更安全,但需控制每日200克以內(nèi)。
糖尿病患者需定期監(jiān)測餐后2小時血糖,任何糖類攝入都應納入全天碳水化合物總量計算。營養(yǎng)師建議用堅果、無糖酸奶等作為零食替代品,既滿足口感又避免血糖波動。