冠心病患者的最佳食譜需以低脂、低鹽、高纖維為核心，重點(diǎn)控制飽和脂肪和膽固醇攝入，增加不飽和脂肪酸及抗氧化物質(zhì)。推薦地中海飲食模式，搭配全谷物、深海魚(yú)、堅(jiān)果和深色蔬菜，每日鹽攝入不超過(guò)5克。

1. 控制脂肪類(lèi)型與總量

飽和脂肪攝入需低于總熱量7%，避免動(dòng)物油脂、黃油、奶油。優(yōu)先選擇橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸，每日烹調(diào)油控制在25-30克。每周吃2-3次深海魚(yú)如三文魚(yú)、鯖魚(yú)，補(bǔ)充Omega-3脂肪酸。加工食品中的反式脂肪需完全避免。

2. 全谷物與膳食纖維

每日主食中全谷物占1/3以上，燕麥、糙米、藜麥等提供β-葡聚糖，可降低低密度脂蛋白膽固醇。搭配200克以上深色蔬菜如菠菜、西蘭花，以及蘋(píng)果、藍(lán)莓等低糖水果，保證每日纖維攝入30克以上。豆制品每周3-4次，每次相當(dāng)于50克黃豆。

3. 精準(zhǔn)控制鈉攝入

采用限鹽勺量化用鹽，避免腌制食品和醬料。利用香菇、海帶、檸檬等天然鮮味物質(zhì)替代部分鹽分。合并高血壓患者需將鈉攝入降至2000毫克/日，相當(dāng)于5克鹽。閱讀食品標(biāo)簽，警惕隱藏鈉來(lái)源如面包、餅干。

4. 抗氧化營(yíng)養(yǎng)素組合

每天攝入10毫克番茄紅素（約200克熟番茄）搭配50克堅(jiān)果。深色蔬菜中類(lèi)黃酮與維生素C協(xié)同作用，紫甘藍(lán)、甜椒可涼拌保留營(yíng)養(yǎng)。綠茶含茶多酚，每日2-3杯無(wú)糖茶水有助于改善血管內(nèi)皮功能。

冠心病飲食管理需長(zhǎng)期堅(jiān)持，定期監(jiān)測(cè)血脂和體重變化。合并糖尿病者需同步控制血糖生成指數(shù)，腎功能異常患者應(yīng)調(diào)整蛋白質(zhì)來(lái)源。個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)評(píng)估每3-6個(gè)月進(jìn)行一次，動(dòng)態(tài)優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免高溫煎炸產(chǎn)生的糖基化終產(chǎn)物。