胃腸炎發(fā)作期間應(yīng)選擇低纖維、低脂、易消化的食物,如白粥、香蕉、蒸蘋果,避免辛辣刺激及高糖高脂飲食。急性期以流質(zhì)為主,癥狀緩解后逐步過渡到半流質(zhì)和軟食。
1.急性期流質(zhì)飲食
胃腸炎初期嘔吐腹瀉明顯時(shí),需選擇無渣流食。米湯能補(bǔ)充水分和電解質(zhì),煮沸后濾去米粒飲用。藕粉含鞣酸可收斂止瀉,每次10克用溫水調(diào)服。稀釋的蘋果汁(1:1兌水)提供鉀離子,但需避免橙汁等酸性果汁。
2.緩解期半流質(zhì)選擇
癥狀減輕后可嘗試半流質(zhì)食物。山藥粥健脾養(yǎng)胃,將鮮山藥50克與大米同煮至軟爛。嫩蛋羹選用雞蛋充分打散后蒸制,避免油煎。去皮南瓜200克蒸熟壓泥,含果膠保護(hù)胃腸黏膜。
3.恢復(fù)期軟食搭配
排便基本正常后過渡到軟食。龍須面煮至軟透,搭配少許胡蘿卜碎。雞胸肉60克水煮后撕成細(xì)絲,比紅肉更易消化。老豆腐含優(yōu)質(zhì)植物蛋白,清蒸或做湯均可。
4.需嚴(yán)格規(guī)避的食物
辣椒、咖喱等刺激性調(diào)料加重炎癥反應(yīng)。肥肉、油炸食品延緩胃排空。冰品冷飲誘發(fā)腸痙攣。粗纖維多的韭菜、竹筍增加腸道負(fù)擔(dān)。含乳糖的牛奶可能加重腹瀉。
胃腸炎飲食需遵循由稀到稠、由少到多的原則,每餐控制在200-300毫升,每日5-6餐。癥狀持續(xù)超過3天或出現(xiàn)脫水征兆需及時(shí)就醫(yī),兒童和老年人更要注意電解質(zhì)平衡。烹飪方式以蒸煮為主,所有食材需充分加熱殺菌。