過(guò)敏忌口哪些食物 過(guò)敏患者飲食別犯這些大忌
過(guò)敏患者需忌口的食物主要有海鮮類、堅(jiān)果類、乳制品、蛋類及小麥制品。過(guò)敏反應(yīng)通常由免疫系統(tǒng)異常識(shí)別食物蛋白引發(fā)，嚴(yán)格規(guī)避過(guò)敏原是關(guān)鍵措施。
1、海鮮類：
甲殼類（蝦、蟹）及貝類（牡蠣、扇貝）含原肌球蛋白等強(qiáng)致敏蛋白，易引發(fā)蕁麻疹或喉頭水腫。部分淡水魚(yú)如鱸魚(yú)也可能誘發(fā)IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過(guò)敏，需通過(guò)食物日記精準(zhǔn)識(shí)別致敏品種。
2、堅(jiān)果類：
花生、腰果等樹(shù)堅(jiān)果含Arah1等耐熱蛋白，烘焙后仍保留抗原性。臨床常見(jiàn)交叉反應(yīng)，如樺樹(shù)花粉過(guò)敏者可能對(duì)榛子敏感，建議過(guò)敏體質(zhì)者避免混合堅(jiān)果制品。
3、乳制品：
牛奶中酪蛋白與乳清蛋白可導(dǎo)致嬰幼兒特應(yīng)性皮炎，成人可能表現(xiàn)為腹痛腹瀉。部分患者對(duì)羊奶等替代品也存在交叉過(guò)敏，需選擇深度水解配方奶粉。
4、蛋類：
卵類粘蛋白主要存在于蛋清，烘焙食物中未完全變性的蛋白仍具抗原性。疫苗接種前需確認(rèn)是否含卵清蛋白成分，嚴(yán)重過(guò)敏者應(yīng)備好腎上腺素筆。
5、小麥制品：
麩質(zhì)過(guò)敏與乳糜瀉需嚴(yán)格區(qū)分，前者由ω-5麥膠蛋白引發(fā)蕁麻疹，后者屬自身免疫性疾病。無(wú)麩質(zhì)飲食需警惕調(diào)味醬等隱性來(lái)源，建議選擇大米、藜麥替代。
過(guò)敏患者應(yīng)建立個(gè)性化飲食檔案，記錄進(jìn)食后4小時(shí)內(nèi)皮膚、呼吸及消化系統(tǒng)反應(yīng)。外出就餐時(shí)主動(dòng)告知過(guò)敏史，查看食品標(biāo)簽中可能存在的交叉污染提示。烹飪時(shí)使用專用廚具避免交叉接觸，可適量補(bǔ)充維生素C和益生菌維持腸道屏障功能。急性發(fā)作期選擇易消化的南瓜粥、蘋(píng)果泥等低敏食物，癥狀穩(wěn)定后每半年復(fù)查過(guò)敏原譜變化。
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