什么是食物中毒 哪些食物易引發(fā)中毒

食物中毒是指攝入被致病微生物、毒素或化學(xué)物質(zhì)污染的食物后引發(fā)的急性疾病,易引發(fā)中毒的食物主要有未煮熟的肉類、霉變糧食、有毒野生菌類、發(fā)芽馬鈴薯及河豚魚等。
生或半生的禽畜肉可能攜帶沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌,加熱不徹底時(shí)細(xì)菌未被殺滅,食用后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。處理此類中毒需及時(shí)補(bǔ)液,嚴(yán)重時(shí)需使用抗生素治療。
玉米、花生等谷物霉變后產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強(qiáng)致癌性,誤食后可能損傷肝臟功能。發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄,若出現(xiàn)黃疸、乏力等癥狀需就醫(yī)進(jìn)行護(hù)肝治療。
毒鵝膏菌、白毒傘等野生菌含劇毒環(huán)肽類物質(zhì),食用后6-24小時(shí)可能出現(xiàn)肝腎衰竭。誤食后應(yīng)立即催吐并送醫(yī),臨床需采用血液凈化等綜合救治措施。
馬鈴薯發(fā)芽后龍葵堿含量劇增,食用后會(huì)引起口腔灼燒感、呼吸困難等神經(jīng)毒性反應(yīng)。輕度中毒可大量飲水促進(jìn)排泄,重度需洗胃及對(duì)癥支持治療。
河豚內(nèi)臟含河豚毒素,食用后20分鐘至3小時(shí)可能出現(xiàn)肢體麻痹、呼吸抑制。目前無特效解毒劑,需立即就醫(yī)維持呼吸循環(huán)功能,死亡率較高需嚴(yán)格避免誤食。
預(yù)防食物中毒需注意食材新鮮度并徹底加熱,生熟食分開處理,避免采摘不明野生植物。日??啥鄶z入含維生素C的柑橘類水果增強(qiáng)免疫力,出現(xiàn)嘔吐腹瀉癥狀時(shí)補(bǔ)充淡鹽水防止脫水,嚴(yán)重嘔吐或意識(shí)改變需立即就醫(yī)。儲(chǔ)存食物時(shí)注意干燥通風(fēng),定期檢查糧谷類是否霉變,海鮮類需冷凍保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用。
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