雞蛋干的功效與作用
關(guān)鍵詞：
雞蛋
雞蛋干具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、改善貧血、保護(hù)視力等功效。雞蛋干主要由雞蛋加工制成，保留了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，主要有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、鐵元素等。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋干含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成與人體需求接近，吸收利用率較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分，適量食用雞蛋干有助于維持肌肉健康，促進(jìn)組織修復(fù)。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)期或蛋白質(zhì)攝入不足的人群，雞蛋干可作為輔助營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
雞蛋干中的卵磷脂和維生素D有助于兒童骨骼發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。卵磷脂是細(xì)胞膜的重要組成成分，參與神經(jīng)遞質(zhì)合成；維生素D能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，幫助骨骼生長(zhǎng)。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年可適量食用雞蛋干，但需注意搭配其他營(yíng)養(yǎng)食物。
3、增強(qiáng)免疫力
雞蛋干所含的維生素A和鋅元素對(duì)免疫系統(tǒng)功能具有調(diào)節(jié)作用。維生素A能維持黏膜屏障完整性，鋅元素參與免疫細(xì)胞增殖分化。經(jīng)常感冒或免疫力低下者，在均衡飲食基礎(chǔ)上適量攝入雞蛋干，可能對(duì)提升抵抗力有一定幫助。
4、改善貧血
雞蛋干含有一定量的鐵元素，且其鐵吸收率高于植物性食物。鐵是血紅蛋白合成的必需原料，缺鐵性貧血患者適當(dāng)食用雞蛋干，配合維生素C含量高的食物，可提高鐵的吸收利用率。但嚴(yán)重貧血仍需遵醫(yī)囑進(jìn)行規(guī)范治療。
5、保護(hù)視力
雞蛋干中的維生素A和葉黃素對(duì)視力健康有益。維生素A是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要成分，葉黃素能過(guò)濾有害藍(lán)光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。長(zhǎng)期用眼過(guò)度的人群，可將雞蛋干作為護(hù)眼飲食的組成部分，但仍需注意用眼衛(wèi)生。
雞蛋干作為加工食品，建議選擇添加劑少、鈉含量低的產(chǎn)品。健康人群每日食用量控制在50-100克為宜，避免過(guò)量攝入增加肝腎負(fù)擔(dān)。高血壓患者應(yīng)注意選擇低鹽產(chǎn)品，對(duì)雞蛋過(guò)敏者應(yīng)禁止食用。雞蛋干不能替代新鮮雞蛋，日常飲食中仍需保證多種食物搭配，才能獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。
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