它是“菜中人參”,遇到別手軟,全身是寶,買10斤囤起來,特省事

這個不起眼的蔬菜,在菜市場總是被堆在角落,價格便宜得讓人心疼。但懂行的人都知道,它可是藏著大本事的"隱形冠軍"——胡蘿卜素含量是胡蘿卜的3倍,維生素C比橙子還高,鈣含量不輸牛奶。沒錯,它就是樸實無華的南瓜!秋.冬.季節(jié)的南瓜甜度高、水分少,現(xiàn)在囤貨正當時。
1、果肉:天然營養(yǎng)庫
金黃色的果肉富含β-胡蘿卜素,能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,堪稱"眼睛的守護神"。更厲害的是,南瓜多糖能激活免疫細胞,特別適合換季時增強抵抗力。蒸著吃保留營養(yǎng)最多,連皮一起吃纖維更豐富。
2、籽:被忽略的超.級食物
那些被你扔掉的南瓜籽,含鋅量是牛肉的5倍,對男性前列.腺特別友好。洗凈曬干后,用平底鍋小火烘烤10分鐘,撒點海鹽就是絕佳零食。每天吃一小把,相當于補充天然維生素E膠囊。
3、花:驚艷的時令美味
南瓜花只在清晨綻放,采下來裹上雞蛋面糊油炸,外酥里嫩帶著蜜香。花蕊部分富含花粉多糖,用干花泡水喝,比普通花茶更有風味。注意要選未授粉的雄花,雌花留著結(jié)果更劃算。
1、微波爐快手南瓜羹
去皮切塊高火加熱8分鐘,加牛奶用攪拌機打碎。撒上肉桂粉和烤燕麥片,5分鐘搞定早餐。比外賣粥品健康10倍,暖胃又不會升糖過快。
2、冷凍南瓜泥備餐法
蒸熟的南瓜壓成泥,按每次用量分裝冷凍。解凍后可以做南瓜饅頭、南瓜餅、南瓜濃湯,省時又百搭。冷凍狀態(tài)下營養(yǎng)流失極少,保存一個月沒問題。
3、創(chuàng)意南瓜沙拉
生南瓜切薄片,用鹽腌10分鐘擠掉水分。拌入芝麻菜、核桃碎,淋蜂蜜芥末醬。脆生生的口感顛覆認知,聚餐時端上桌絕對被追問菜譜。
1、血糖敏感人群
老南瓜的升糖指數(shù)較高,糖尿病患者建議選擇嫩南瓜,搭配蛋白質(zhì)食物一起吃。監(jiān)測餐后血糖反應很重要,有些人吃200克就可能超標。
2、易脹氣體質(zhì)
南瓜中的低聚糖可能引發(fā)腹脹,消化功能弱的人要控制量??梢源钆滠钕?、姜黃等香料烹飪,或者選擇更易消化的小南瓜品種。
現(xiàn)在菜場的南瓜又粉又甜,價格還不到旺季的一半。買上幾個放在陰涼處,能自然保存2-3個月。記住挑選手感沉重、表皮無破損的,瓜蒂干燥彎曲的成熟度更高。趁著應季多囤些,寒冷的早晨來碗熱騰騰的南瓜粥,幸福感會從胃里暖到心里。
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