腦卒中患者飲食需注意低鹽、低脂、適量蛋白、高膳食纖維及充足水分攝入，有助于控制血壓血脂并促進康復(fù)。飲食調(diào)整主要有控制鈉鹽攝入、限制飽和脂肪酸、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、增加全谷物蔬菜水果、保持規(guī)律飲水等原則。

一、控制鈉鹽攝入

每日食鹽量不超過5克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。高鹽飲食可能導(dǎo)致血壓升高，增加腦卒中復(fù)發(fā)風(fēng)險。烹飪時可使用香草、香料替代部分鹽分，購買預(yù)包裝食品需查看營養(yǎng)成分表中的鈉含量。

二、限制飽和脂肪酸

減少動物油脂、黃油、椰子油等飽和脂肪攝入，優(yōu)先選擇橄欖油、菜籽油等不飽和脂肪酸。每日烹調(diào)油用量控制在25-30克，避免油炸食品。血脂異常是腦卒中的重要危險因素，需通過飲食控制低密度脂蛋白膽固醇水平。

三、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白

每日攝入適量魚類、禽肉、豆制品及低脂乳制品，提供必需氨基酸的同時減少脂肪攝入。每周可安排2-3次深海魚類如三文魚，其富含的ω-3脂肪酸有助于改善血管內(nèi)皮功能。合并腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量。

四、增加全谷物蔬果

每日蔬菜300-500克、水果200-350克，優(yōu)先選擇菠菜、西藍花、藍莓等深色品種。全谷物如燕麥、糙米可提供B族維生素和膳食纖維，有助于維持腸道功能穩(wěn)定血糖。吞咽困難患者可將蔬果制成泥狀或汁液形式食用。

五、保持規(guī)律飲水

每日飲水1500-1700毫升，分次少量飲用，避免濃茶咖啡等利尿飲品。充足水分攝入可預(yù)防便秘及血液濃縮，但心功能不全患者需遵醫(yī)囑控制入量?？墒褂糜锌潭鹊乃涗浢咳诊嬎浚?小時適當(dāng)減少飲水以防夜尿影響睡眠。

腦卒中患者需根據(jù)個體情況制定個性化飲食方案，合并糖尿病者需同步控制碳水化合物攝入，吞咽障礙患者應(yīng)調(diào)整食物質(zhì)地避免誤吸。建議在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下進行膳食管理，定期監(jiān)測血壓、血脂、血糖等指標(biāo)，配合藥物治療和康復(fù)訓(xùn)練，逐步建立長期健康的飲食習(xí)慣。家屬應(yīng)學(xué)習(xí)正確的喂食技巧，為行動不便患者準備便于抓握的餐具，創(chuàng)造安靜舒適的進食環(huán)境。