炒鍋除鐵銹可采用白醋浸泡、土豆加鹽摩擦、小蘇打糊涂抹、檸檬汁擦拭、食用油養(yǎng)護(hù)五種方法。

1、白醋浸泡：

鐵銹主要成分為氧化鐵，白醋中的醋酸能與之反應(yīng)。將白醋與水按1：1混合倒入鍋中，浸泡2小時(shí)后用軟布擦拭，頑固銹漬可加熱醋水增強(qiáng)效果。處理后需用清水徹底沖洗避免酸殘留。

2、土豆去銹：

土豆含草酸能與鐵銹發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。切半土豆蘸取食鹽，在銹斑處反復(fù)摩擦5分鐘，鹽粒增加摩擦力，草酸溶解銹層。適合局部銹漬處理，完成后用清水洗凈淀粉殘留。

3、小蘇打糊：

小蘇打呈弱堿性可中和銹漬。取三勺小蘇打加少量水調(diào)成糊狀，敷在銹處靜置30分鐘，用百潔布螺旋式擦拭。對于較厚銹層可重復(fù)操作，注意避免使用金屬刷以防刮傷鍋體。

4、檸檬除銹：

檸檬酸對鐵銹有分解作用。鮮檸檬切片直接擦拭銹斑，或擠汁與食鹽混合成膏狀涂抹。反應(yīng)時(shí)會(huì)看到泡沫產(chǎn)生，靜置15分鐘后沖洗，檸檬清香還能去除油腥味。

5、油養(yǎng)防銹：

除銹后需立即烘干并涂油養(yǎng)護(hù)。將鍋體加熱至微冒煙，關(guān)火后用廚房紙蘸植物油均勻涂抹，形成抗氧化油膜。日常使用后烤干水分，定期用豬油保養(yǎng)效果更佳。

除銹后建議用生姜片擦拭鍋體增強(qiáng)防銹效果，烹飪初期可多炒油脂含量高的食材幫助養(yǎng)鍋。避免長時(shí)間盛放酸性食物，存放時(shí)鍋底墊廚房紙吸潮。每周用粗鹽干炒一次能保持鍋面光潔，結(jié)合中小火使用習(xí)慣可顯著延長鐵鍋壽命。鑄鐵鍋需與不銹鋼鍋區(qū)別養(yǎng)護(hù)，生鐵材質(zhì)更需注意徹底烘干。