鐵鍋不平可能由高溫變形、外力撞擊、長(zhǎng)期使用磨損、材質(zhì)缺陷或保養(yǎng)不當(dāng)導(dǎo)致，處理方法包括敲擊復(fù)位、砂紙打磨、專(zhuān)業(yè)修復(fù)、更換鍋具或調(diào)整使用習(xí)慣。

1、高溫變形：

鐵鍋長(zhǎng)時(shí)間干燒或驟冷驟熱易導(dǎo)致金屬膨脹不均，鍋底出現(xiàn)凹凸。將鍋倒扣在平整地面，用木槌輕敲凸起部位至復(fù)位，注意力度均勻避免破裂。日常避免空燒，使用后待自然冷卻再清洗。

2、外力撞擊：

跌落或硬物碰撞會(huì)造成局部凹陷。小面積凹陷可用橡膠錘墊布反向敲擊修復(fù)，嚴(yán)重變形需用重型夾具緩慢施壓矯正。操作時(shí)注意保護(hù)鍋體防銹層，修復(fù)后涂抹食用油養(yǎng)護(hù)。

3、長(zhǎng)期磨損：

鍋底長(zhǎng)期摩擦灶具導(dǎo)致厚度不均。選用180目砂紙打磨突出部位，配合植物油拋光恢復(fù)平整。定期旋轉(zhuǎn)鍋具位置可分散磨損，建議搭配導(dǎo)熱板使用減少直接摩擦。

4、材質(zhì)缺陷：

低質(zhì)鑄鐵含雜質(zhì)或澆鑄不均易變形。此類(lèi)鍋具建議更換，選購(gòu)時(shí)敲擊聽(tīng)聲，清脆回響表明材質(zhì)均勻。優(yōu)質(zhì)鑄鐵鍋厚度應(yīng)≥3mm，帶有防變形加強(qiáng)筋設(shè)計(jì)。

5、保養(yǎng)不當(dāng)：

殘留水分或酸性物質(zhì)腐蝕導(dǎo)致結(jié)構(gòu)變形。每次使用后需烘干并薄涂食用油，存儲(chǔ)時(shí)避免疊放重壓。已生銹部位用白醋浸泡后鋼絲刷清理，重新開(kāi)鍋養(yǎng)護(hù)。

日常養(yǎng)護(hù)可延長(zhǎng)鐵鍋壽命，烹飪時(shí)注意中小火均勻加熱，避免局部過(guò)熱。新鍋使用前需用豬油或植物油反復(fù)燒制3-4次形成保護(hù)層，每次使用后趁余溫涂抹亞麻籽油保養(yǎng)。頑固污漬可用粗鹽干擦，禁用洗潔精浸泡。定期用土豆皮加鹽煮沸可去除異味，保持鍋體光潔度。出現(xiàn)輕微變形時(shí)及時(shí)處理，防止影響導(dǎo)熱性能。