枇杷去皮去核可采用溫水浸泡法、刀具輔助法、勺子挖取法、冷凍剝離法、對(duì)半切開法五種方式。

1、溫水浸泡：

將枇杷放入50℃溫水中浸泡3分鐘，表皮受熱后纖維軟化，用手指輕搓即可剝離果皮。去核時(shí)用拇指從果蒂處向下推壓，果核隨果肉自然分離。此方法適合成熟度高的枇杷，能最大限度保留果肉完整性。

2、刀具輔助：

用水果刀沿枇杷縱向劃出5-6道淺痕，深度以剛觸及果肉為佳。抓住劃痕處表皮反向撕開，可得到完整果肉。去核時(shí)用刀尖繞果核環(huán)切一周，挑出核體。注意選擇鋸齒較鈍的刀具避免劃傷果肉。

3、勺子挖?。?/h3>

不銹鋼勺柄從枇杷底部插入，沿內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)360度使果肉與核分離。握住果柄輕輕上提，核體隨勺而出。此方法操作時(shí)保持勺子與核體平行，可減少果肉損耗率約30%。

4、冷凍剝離：

枇杷冷凍20分鐘后取出，表皮因低溫收縮產(chǎn)生裂紋，徒手即可撕下完整果皮。去核時(shí)將半解凍狀態(tài)的果實(shí)用筷子從頂部插入，稍加旋轉(zhuǎn)即可頂出果核。冷凍法特別適合處理大量枇杷。

5、對(duì)半切開：

縱向切開枇杷暴露果核，用勺挖或刀尖剔除。該方法雖會(huì)破壞果實(shí)形態(tài)，但效率最高，每顆處理時(shí)間不超過10秒。切口處可淋檸檬汁防止氧化變色。

處理后的枇杷果肉建議搭配酸奶或燕麥?zhǔn)秤?，維生素C與乳蛋白結(jié)合可提升吸收率。每日攝入量控制在200克以內(nèi)，避免果糖過量。儲(chǔ)存時(shí)密封冷藏不超過48小時(shí)，冷凍可保存2周。運(yùn)動(dòng)后食用能快速補(bǔ)充電解質(zhì)，但胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用。挑選時(shí)選擇表皮金黃帶絨毛、底部呈五角星狀的果實(shí)，這類枇杷核小肉厚更易處理。