新鮮藍莓保存需控制濕度、溫度和通風條件，方法包括冷藏保存、冷凍處理、干燥儲存、分裝避光和室溫短期存放。

1、冷藏保存：

藍莓表皮脆弱易受潮腐爛，冷藏溫度需保持在0-4℃之間。將未清洗的藍莓放入透氣的食品盒，底層墊廚房紙吸收冷凝水，可保存5-7天。注意避免與乙烯釋放量大的水果如蘋果、香蕉同放，每周檢查剔除軟化果實。

2、冷凍處理：

長期保存可采用急速冷凍法。清洗后晾干表面水分，平鋪在烤盤冷凍2小時定型，再裝入密封袋抽真空。冷凍藍莓可保留90%以上花青素，適合制作奶昔或烘焙，保存期達10-12個月。解凍時建議直接使用，避免反復凍融。

3、干燥儲存：

制作藍莓干能延長保存期至3個月。選用完整果實鹽水浸泡10分鐘殺菌，65℃低溫烘干8小時至表皮皺縮。干燥過程中每2小時翻動一次，成品需密封防潮。食用前溫水浸泡5分鐘可部分恢復口感，適合添加燕麥片或酸奶。

4、分裝避光：

原包裝藍莓需拆分為100-150g小份儲存，透明容器應(yīng)包裹鋁箔阻隔光線。紫外線會加速維生素C氧化，避光保存可使營養(yǎng)素流失減少40%。商業(yè)包裝的充氮保鮮袋可直接冷藏，開封后需72小時內(nèi)食用完畢。

5、室溫存放：

未成熟藍莓可在18-22℃陰涼處后熟1-2天，已成熟果實室溫保存不超過24小時。竹編筐優(yōu)于塑料容器，保證空氣流通防止霉變。南方潮濕地區(qū)建議搭配食品干燥劑，相對濕度控制在60%-70%為宜。

藍莓保存期間每日攝入20-30顆可滿足成人每日維生素K需求，搭配酸奶增強鈣質(zhì)吸收。運動后食用冷凍藍莓能緩解肌肉氧化應(yīng)激，制作果醬時添加檸檬汁可提高維生素C穩(wěn)定性。儲存容器建議選擇玻璃或食品級不銹鋼，避免酸性物質(zhì)腐蝕塑料產(chǎn)生有害物質(zhì)。清洗時用流動水輕柔沖洗，果粉層含豐富抗氧化物質(zhì)，過度搓洗會導致營養(yǎng)流失。