白蘿卜富含維生素C、膳食纖維和芥子油苷，具有促進消化、增強免疫、抗氧化等作用。

1、促進消化：

白蘿卜中的芥子油苷分解后產(chǎn)生異硫氰酸酯，刺激胃液分泌，加速胃腸蠕動。生吃白蘿卜或榨汁飲用可緩解積食腹脹，搭配山楂煮水能增強消食效果。慢性胃炎患者建議煮熟食用減少刺激。

2、增強免疫：

每100克白蘿卜含21毫克維生素C，是蘋果的5倍，搭配富含鋅的牡蠣燉湯可提升淋巴細胞活性。蘿卜皮中木質(zhì)素含量更高，連皮涼拌或腌制能更好發(fā)揮抗病毒作用。

3、調(diào)節(jié)血脂：

蘿卜纖維素與膽汁酸結(jié)合促進膽固醇排泄，生吃時效果更顯著。建議高血脂人群每周食用3次蘿卜海帶湯，或與納豆搭配食用，其中皂苷類物質(zhì)能協(xié)同降低甘油三酯。

4、抗氧化：

蘿卜硫素清除自由基能力是維生素E的10倍，紫蘿卜中花青素含量更高。將白蘿卜與富含維生素E的堅果同食，或發(fā)酵制成泡菜，可延長抗氧化物質(zhì)活性時間。

5、潤肺止咳：

蘿卜中芥辣素具有祛痰作用，冰糖燉蘿卜適用于干咳無痰，蜂蜜腌蘿卜汁對咽喉腫痛更有效。風寒咳嗽可加生姜同煮，肺熱咳嗽建議搭配梨汁飲用。

白蘿卜適合涼拌、燉湯、腌制等多種烹飪方式，脾胃虛寒者宜搭配生姜、羊肉等溫性食材。運動后飲用蘿卜汁可補充電解質(zhì)，但甲狀腺疾病患者需控制生蘿卜攝入量。日常可將蘿卜葉焯水涼拌，其鈣含量是根莖部的3倍，與豆腐同食能提高鈣吸收率。冬季常備蘿卜蜂蜜水，既能預防感冒又可緩解干燥季節(jié)的呼吸道不適。