雞蛋在沸水中煮制時間決定熟度，全熟需10分鐘，溏心蛋約6分鐘，溫泉蛋3分鐘，無菌蛋需特殊處理，半熟蛋8分鐘。

1、全熟蛋：

沸水下蛋煮10分鐘可達到全熟狀態(tài)，蛋白完全凝固，蛋黃質地緊實。全熟蛋適合制作沙拉或直接食用，消化時間較長，需搭配蔬菜促進吸收。冷藏保存的全熟蛋建議3天內(nèi)食用完畢。

2、溏心蛋：

6分鐘煮制形成蛋白凝固、蛋黃流心的溏心蛋。選擇新鮮雞蛋避免沙門氏菌風險，煮好后立即冰水降溫終止加熱過程。溏心蛋適合搭配拉面或拌飯，不建議孕婦和兒童食用。

3、溫泉蛋：

65-68℃溫水浸泡45分鐘或沸水煮3分鐘制成溫泉蛋。蛋白呈豆花狀，蛋黃保持半液態(tài)。使用可生食雞蛋更安全，搭配醬油或味醂調味。溫泉蛋富含卵磷脂，有助于大腦營養(yǎng)補充。

4、無菌蛋：

經(jīng)過巴氏殺菌的雞蛋需嚴格控溫煮制，75℃加熱1分鐘即可安全食用。這類雞蛋適合制作提拉米蘇等生食甜品，開封后需冷藏并在24小時內(nèi)使用完畢。

5、半熟蛋：

8分鐘煮制的半熟蛋蛋黃呈膏狀，適合制作日式醬油蛋。選擇生產(chǎn)日期7日內(nèi)的新鮮蛋，煮前室溫回溫避免蛋殼破裂。半熟蛋含活性酶類物質，建議早餐食用利于蛋白質吸收。

不同熟度雞蛋搭配燕麥片或全麥面包可提升早餐營養(yǎng)質量。煮蛋時加少量白醋有助于蛋白凝固，用計時器精準控制時間。運動后建議選擇全熟蛋補充蛋白質，搭配獼猴桃等維生素C豐富的水果促進鐵吸收。儲存雞蛋時鈍端朝上可延長保鮮期，煮好的雞蛋冷藏保存不宜超過5天。