堅(jiān)果對(duì)寶寶大腦和視力有益
高卡路里的高脂肪是堅(jiān)果的特性，但堅(jiān)果含有的油脂很多，但多以不飽和脂肪酸為主，亞油酸、亞麻酸豐富。亞油酸、亞麻酸是DHA和AA的前身哦。有了它，人體就能合成DHA和AA。
1~3歲是嬰兒大腦和視力發(fā)育的黃金時(shí)期。從妊娠后期到1歲是嬰兒腦發(fā)育的快速時(shí)期，除僅細(xì)胞數(shù)量和重量的累積，腦神經(jīng)細(xì)胞的增殖和髓鞘化也不斷進(jìn)行。1歲左右，嬰兒的大腦重量達(dá)到成人的80%，腦神經(jīng)細(xì)胞的增殖和髓鞘化持續(xù)到3歲左右。
大腦約有四分之一的固體物質(zhì)是磷脂形成的。腦皮質(zhì)區(qū)的磷脂主要由DHA和AA構(gòu)成。腦皮質(zhì)區(qū)與視網(wǎng)膜和神經(jīng)的發(fā)展密切相關(guān)。因此，經(jīng)常吃堅(jiān)果有利于嬰兒的大腦和視力發(fā)育。
對(duì)大腦發(fā)育的作用
脂肪在發(fā)揮大腦復(fù)雜、精巧的功能方面起著重要的作用。為大腦提供優(yōu)良豐富的脂肪，促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)纖維髓鞘的形成，保證其良好的功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動(dòng)物及其他堅(jiān)果類產(chǎn)品。核桃仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是多不飽和脂肪酸對(duì)嬰兒大腦的發(fā)育非常有益。
視力發(fā)展的作用
堅(jiān)果除了亞油酸、亞麻酸合成的DHA和AA對(duì)視網(wǎng)膜的完善有促進(jìn)作用外，維生素和鈣、鋅等礦物質(zhì)對(duì)視力的正常發(fā)展也有直接影響。
另外，最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)?shù)木捉酪灿欣谝暳Φ奶岣?。由于眼睛脈絡(luò)膜對(duì)眼球晶體有調(diào)節(jié)作用，脈絡(luò)膜的調(diào)節(jié)功能依賴于面部肌肉力量，面部肌肉力量的增強(qiáng)有助于咀嚼強(qiáng)度。然而，1歲以內(nèi)寶寶的食物較成人軟爛，甚至汁化，進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼。為此，給1—3歲的寶寶食用一些堅(jiān)果，為他們的咀嚼技能提供必要的物質(zhì)保證就顯得尤為重要了。咀嚼堅(jiān)果，讓寶寶的眼睛更明亮！
溫馨提醒：
1、一歲以下的嬰兒可以將杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎機(jī)磨成粉狀，拌入色拉、菜中或是灑在飯上，這樣不但可以增加口感，還可以充分吸收?qǐng)?jiān)果的營(yíng)養(yǎng)。
2、1—3歲的幼兒每天可以吃20—30g左右的堅(jiān)果。堅(jiān)果類食物油性大，孩子消化功能弱，如果食用過多的堅(jiān)果，就會(huì)“敗胃”，引起消化不良，甚至出現(xiàn)“脂肪瀉”。
生活中常見有益的堅(jiān)果
核桃：核桃含有豐富的磷脂，它能補(bǔ)腦、健腦，促進(jìn)大腦皮質(zhì)的發(fā)育。杏仁:杏仁是維生素e的最佳天然來源之一，富含磷脂，但中醫(yī)認(rèn)為杏仁有毒，不宜多吃。
瓜種:常見的有向日葵種、南瓜種和西瓜種。向日葵種子含有豐富的不飽和脂肪酸和胡蘿卜素，西瓜種子含有豐富的鋅，同時(shí)具有健胃的效果。吃瓜種應(yīng)盡量選擇原味的瓜種。因?yàn)榘母鞣N香料不僅會(huì)增加熱量，還會(huì)使人口干燥。
松籽:富含維生素a和e，人體所需的脂肪酸、油酸、亞油酸、亞麻酸。
谷物:含有大量不飽和脂肪酸、維生素A、B1、B2、煙酸等。，你可以經(jīng)常吃明亮的食物和大腦。
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