花生油中有黃曲霉素的危害 須知黃曲霉毒素的3大害處

黃曲霉毒素是一種非常強(qiáng)的致癌物質(zhì),經(jīng)常隱藏在吃的食物中,如霉菌花生爆炸的油。一般來說,當(dāng)黃曲霉毒素中毒時,可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、發(fā)燒等一系列癥狀,其中有可能導(dǎo)致肝衰竭,甚至患者死亡。
花生油中有黃曲霉素的危害
1、黃曲霉素進(jìn)入人體,主要與身體的蛋白質(zhì)和DNA結(jié)合,對人體有毒,對人體的各個器官造成傷害。因?yàn)槎舅厝菀自诟闻K中積累,對肝臟的毒性最大。
2、黃曲霉毒素具有較強(qiáng)的致癌能力,只需1mg/kg劑量即可誘發(fā)肝癌、骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等全身器官癌,黃曲霉毒素中毒是發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲不振等前兆。
3、中毒性肝病在2-3周后迅速出現(xiàn),肝腫、肝面積疼痛、黃疸、脾腫、腹水、下肢腫、肝功能異常。心臟腫脹、肺水腫、痙攣、昏迷等,很多患者死前都有消化道出血。
哪些物質(zhì)容易產(chǎn)生黃曲霉毒素
1、霉菌食品,特別是淀粉含量高的食品,常見的是花生和玉米。食物發(fā)霉后不能再吃了。這里黃曲霉素的含量非常高。
2、平時吃的米、米、豆等發(fā)霉后,黃曲霉素也會出現(xiàn),這些食物發(fā)霉后,就不能再吃了。
3、木質(zhì)筷子、筷子清洗后不立即晾干,黃曲霉素就會繁殖。在使用筷子之前,要注意觀察上面是否有異常。如果有的話,必須馬上更換筷子,不能再繼續(xù)使用了。
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