蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物,大部分身體的所有構(gòu)成部分都需要蛋白質(zhì)的參加,約占人體質(zhì)量的18%。蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的基礎(chǔ),主要由20種以上的氨基酸以不同的比例構(gòu)成,可以在體內(nèi)不斷代謝和更新。通常,蛋白質(zhì)含有碳、氧、氫、氮等要素,是復(fù)雜的有機(jī)化合物,人體缺乏足夠的蛋白質(zhì)會(huì)嚴(yán)重影響健康。
含有高蛋白質(zhì)的食物有哪些
蛋白質(zhì)是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分,廣泛存在于毛發(fā)、皮膚、神經(jīng)、內(nèi)分泌、骨骼、大腦、血液等組成部分,對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育起著重要作用。此外,蛋白質(zhì)還可以發(fā)揮載體運(yùn)輸?shù)淖饔茫S持身體正常的新陳代謝,促進(jìn)各種物質(zhì)在身體內(nèi)運(yùn)輸。通常蛋白質(zhì)廣泛存在于豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、瘦肉、蛋類(lèi)等多種食物中,其中蛋白質(zhì)高的常見(jiàn)食物有海參、豆腐皮、大豆、馬鈴薯、豬皮、花生等。攝入蛋白質(zhì)后,蛋白質(zhì)主要由胃液消化,初步水解,在小腸完成消化吸收全過(guò)程,促進(jìn)人體發(fā)育和損傷細(xì)胞的更新和修復(fù)。
攝取過(guò)多蛋白質(zhì)的危險(xiǎn)
1、攝取過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)在體內(nèi)變成脂肪,脂肪過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。
2、攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān),長(zhǎng)期以來(lái)不利于健康。
3、蛋白在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪后,血液的酸性就會(huì)提高從而消耗大量的鈣質(zhì),容易引起骨質(zhì)疏松。