食物中毒癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛和發(fā)熱,嚴(yán)重時可能出現(xiàn)脫水或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。識別癥狀后需及時補(bǔ)液,嚴(yán)重者需就醫(yī)治療。
1. 胃腸道癥狀
食物中毒最典型表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)。食用被細(xì)菌或毒素污染的食物后,2-6小時內(nèi)可能出現(xiàn)劇烈惡心和噴射狀嘔吐。金黃色葡萄球菌毒素引起的嘔吐尤為劇烈。腹瀉多為水樣便,每日可達(dá)10次以上,沙門氏菌感染可能伴隨黏液血便。腹痛常呈陣發(fā)性絞痛,集中在臍周或下腹部。
2. 全身性癥狀
約60%患者會出現(xiàn)38℃左右的發(fā)熱,常見于沙門氏菌、志賀氏菌感染。李斯特菌感染可能引起39℃以上高熱伴寒戰(zhàn)。肉毒桿菌中毒的特殊表現(xiàn)包括視物模糊、吞咽困難和呼吸困難。兒童及老年人可能出現(xiàn)嗜睡、煩躁等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
3. 脫水體征
持續(xù)嘔吐腹瀉會導(dǎo)致脫水,表現(xiàn)為口干、尿量減少、眼窩凹陷。嬰幼兒可見前囟凹陷,皮膚彈性減退。重度脫水可能出現(xiàn)心動過速、血壓下降等循環(huán)衰竭表現(xiàn),需立即靜脈補(bǔ)液。
4. 特殊中毒表現(xiàn)
河豚毒素中毒會出現(xiàn)唇舌麻木、肌肉麻痹。毒蘑菇中毒可能發(fā)生黃疸、肝功能異常。亞硝酸鹽中毒表現(xiàn)為口唇青紫、呼吸困難。這些情況都屬于急癥,必須呼叫急救。
出現(xiàn)食物中毒癥狀后,立即停止進(jìn)食可疑食物。輕癥可口服補(bǔ)液鹽,每公斤體重補(bǔ)充50-100ml。嘔吐嚴(yán)重者少量多次飲用淡鹽水。腹瀉超過3天、便血、高熱不退、意識改變等情況必須就醫(yī)。醫(yī)療機(jī)構(gòu)會進(jìn)行便培養(yǎng)、血常規(guī)等檢查,重癥需抗生素治療或住院觀察。