山藥在中藥中具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精等功效,常用于脾虛食少、肺虛喘咳、腎虛遺精等癥。日??烧糁?、燉湯、熬粥或制成山藥粉食用。
山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),能促進(jìn)消化吸收,改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹瀉等癥狀。中醫(yī)常用山藥配伍白術(shù)、茯苓治療脾虛證,如參苓白術(shù)散。鮮山藥可切片與小米同煮成粥,或與排骨燉湯食用。
山藥黏液質(zhì)中的甘露聚糖具有潤肺作用,適用于干咳少痰、口干舌燥等肺陰虛癥狀。常與沙參、麥冬配伍使用,如沙參麥冬湯。推薦將山藥與雪梨、銀耳燉煮成甜品,或打漿后加蜂蜜飲用。
山藥含薯蕷皂苷等活性成分,對腎氣不固導(dǎo)致的遺精、尿頻有改善作用。經(jīng)典方劑六味地黃丸即以山藥為主藥之一??蓪⑸剿幣c芡實(shí)、蓮子燉湯,或搭配核桃仁制成糕點(diǎn)食用。
山藥多糖能延緩糖分吸收,輔助改善糖尿病患者的糖代謝。常與黃芪、天花粉等配伍,如玉液湯。建議糖尿病患者用山藥替代部分主食,如蒸山藥替代米飯,或制成山藥面條。
山藥中的尿囊素和多種微量元素有助于提升機(jī)體免疫力。適合體虛易感冒人群,常與黃芪、黨參同用。日??蓪⑸剿幷羰鞊v泥,加入面粉制成饅頭,或與枸杞泡水代茶飲。
新鮮山藥建議去皮后浸泡白醋水防止氧化,大便燥結(jié)者不宜過量食用。藥用時(shí)需中醫(yī)辨證配伍,如治脾虛常配黨參白術(shù),腎虛宜加熟地黃山茱萸。建議選擇表皮完整、斷面黏液多的懷山藥,每周食用2-3次,單次用量鮮品不超過200克。糖尿病患者食用需減少相應(yīng)主食量,過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)小劑量測試。
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