健康人群一般可以空腹喝牛奶,但乳糖不耐受或胃腸功能較弱的人群不建議空腹飲用。牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),空腹飲用時(shí)其營養(yǎng)成分仍可被正常吸收。
健康人群空腹喝牛奶通常不會引起不適。牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)在胃腸道內(nèi)可被正常分解吸收,部分人群飲用后可能出現(xiàn)輕微腹脹,但多數(shù)屬于生理性反應(yīng),與個(gè)體消化速度差異有關(guān)。牛奶中的酪蛋白在胃酸作用下形成凝塊,有助于延緩胃排空速度,反而可能產(chǎn)生一定飽腹感。
乳糖不耐受者空腹飲用可能誘發(fā)腹痛腹瀉。這類人群腸道內(nèi)缺乏乳糖酶,空腹時(shí)牛奶中的乳糖直接進(jìn)入結(jié)腸被細(xì)菌發(fā)酵,容易產(chǎn)生氣體和短鏈脂肪酸,刺激腸蠕動加快。胃腸功能紊亂者空腹飲用可能加重反酸癥狀,因牛奶中的鈣離子可短暫刺激胃酸分泌,對于存在慢性胃炎或胃食管反流的人群需謹(jǐn)慎。
建議乳糖不耐受者選擇無乳糖牛奶或搭配谷物食用,胃腸敏感者可少量分次飲用。日常儲存牛奶需冷藏避光,開封后應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。若飲用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹等異常反應(yīng),應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查食物過敏或消化系統(tǒng)疾病。
 
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