吃酸奶主要有補充優(yōu)質蛋白、調節(jié)腸道菌群、促進鈣吸收、增強免疫力、輔助控制體重等好處。
酸奶含有豐富的乳清蛋白和酪蛋白,這兩種蛋白質都屬于優(yōu)質蛋白,人體吸收利用率高。每100克酸奶約含3克蛋白質,適量食用可幫助維持肌肉健康,特別適合兒童生長發(fā)育期及運動后補充。
酸奶中的活性乳酸菌能定植于腸道,抑制有害菌繁殖。長期食用含保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等益生菌的酸奶,可改善腸道微生態(tài)平衡,緩解功能性腹脹或腹瀉癥狀。
酸奶中鈣含量與牛奶相當,每100克約含120毫克鈣。其發(fā)酵過程產生的乳酸能與鈣結合形成更易吸收的乳酸鈣,對預防骨質疏松有益。建議搭配維生素D含量高的食物如蛋黃一起食用。
酸奶中的免疫球蛋白和乳鐵蛋白具有抗菌作用,益生菌則能刺激腸道免疫細胞活性。規(guī)律攝入可降低上呼吸道感染概率,但需選擇含活菌數超過1×10^6 CFU/g的產品。
酸奶的飽腹感較強,其支鏈氨基酸可能促進脂肪代謝。選擇無糖酸奶作為加餐,既能緩解饑餓感,又不會明顯增加熱量攝入。但需注意部分風味酸奶含糖量較高。
建議每日攝入100-300克酸奶,優(yōu)先選擇低溫保存的原味活菌酸奶。乳糖不耐受者可嘗試無乳糖酸奶,胃酸過多者應避免空腹食用。開封后需冷藏并在保質期內飲用完畢,避免與抗生素同服影響益生菌活性。搭配新鮮水果或堅果食用可提升營養(yǎng)價值,但糖尿病患者需注意選擇無糖品種并控制總量。
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