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生蝦放了一天一夜還能吃嗎

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生蝦在常溫下放置一天一夜后通常不建議食用。蝦類富含蛋白質，在常溫環(huán)境中容易滋生細菌導致腐敗變質，可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。

新鮮蝦類在室溫環(huán)境下超過4小時即存在安全風險。蝦體表面黏液變渾濁、肉質松軟失去彈性、散發(fā)腥臭味或氨水味時，表明已發(fā)生腐敗。此時蝦肉中的組氨酸會轉化為組胺，即使高溫烹飪也無法完全分解，食用后可能出現(xiàn)皮膚潮紅、頭痛、嘔吐等過敏反應。若儲存環(huán)境溫度超過25攝氏度，細菌繁殖速度加快，腐敗風險顯著增加。

若蝦在捕撈后立即進行冰鮮處理，并在0-4攝氏度冷藏環(huán)境中保存24小時，蝦體未出現(xiàn)變色、異味等異常情況時，經(jīng)充分加熱后可謹慎食用。但需注意冷藏只能延緩腐敗進程，不能殺死已產(chǎn)生的細菌毒素。兒童、孕婦及免疫力低下者應避免食用隔夜冷藏海鮮。

建議購買活蝦后2小時內烹調食用，如需保存應去除內臟后冷凍。烹飪前需觀察蝦體是否完整，檢查鰓部顏色是否鮮紅，按壓甲殼確認是否有彈性。出現(xiàn)任何異常狀況都應丟棄處理，避免因小失大引發(fā)健康問題。海鮮類食品務必確保新鮮度，出現(xiàn)疑慮時遵循寧可錯棄不可誤食的原則。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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