鵝肝具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善貧血、保護(hù)視力等功效，但高脂血癥、痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用。鵝肝富含維生素A、鐵元素及優(yōu)質(zhì)蛋白，適量食用有助于健康。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
鵝肝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，能夠?yàn)槿梭w提供必需氨基酸，促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)和能量代謝。其脂肪中不飽和脂肪酸占比較高，適量攝入對心血管健康有一定益處。
2、改善貧血
鵝肝中鐵元素含量較高，每100克約含7-9毫克鐵，且屬于血紅素鐵，吸收率優(yōu)于植物性鐵源。配合維生素C含量高的食物食用可進(jìn)一步提升鐵吸收效率。
3、保護(hù)視力
鵝肝中維生素A含量達(dá)到每日需求量的3-4倍，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥。其含有的鋅元素還可延緩黃斑變性進(jìn)程。
4、禁忌人群
高脂血癥患者需限制鵝肝攝入，因其膽固醇含量達(dá)每100克含350-400毫克。痛風(fēng)患者也應(yīng)避免，鵝肝嘌呤含量較高可能誘發(fā)尿酸升高。
5、食用建議
建議每周食用不超過50克，烹飪時避免高溫煎炸以減少營養(yǎng)素?fù)p失?？纱钆湮魉{(lán)花、胡蘿卜等蔬菜平衡膳食結(jié)構(gòu)。
日常食用鵝肝時需注意控制分量，避免與酒精同食影響代謝。特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化飲食方案，同時保持規(guī)律運(yùn)動促進(jìn)營養(yǎng)吸收。若出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適癥狀應(yīng)及時停食并就醫(yī)評估。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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