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圓白菜的食用方法有哪些

圓白菜，別名結球甘藍、包心菜、卷心菜。買回蔬菜后，應將其放入冰箱保存，以免高溫環(huán)境加速蔬菜的腐爛變質速度，造成營養(yǎng)成分的流失。

圓白菜含有微量元素鉬，能減少人體產(chǎn)生亞硝胺;含有的蘿卜硫素、異硫氰酸鹽，有抑制細胞突變的功效，這些養(yǎng)分都能降低人體發(fā)生癌癥的幾率。

水煮的方式，容易使圓白菜養(yǎng)分流失;若用油炒，可留下水溶性的B族維生素、維生素C、維生素K和礦物質，但維生素C不耐高溫，所以不宜炒得過熱或過久;可以生食、榨汁，有益于較多地攝取圓白菜的養(yǎng)分。

圓白菜如果葉脈大而粗，表示不夠鮮嫩，不宜選購;圓白菜的外葉最老，容易殘留農(nóng)藥，應剝除，避免食用。喝圓白菜汁，能幫助潰瘍傷口，降低罹癌率。

圓白菜的飲食宜忌

圓白菜適合容易骨折的銀發(fā)族食用，因其中的鈣質極易被人體吸收，可有效預防年長者骨折。圓白菜含豐富的膳食纖維，消化功能不佳或易腹瀉者不宜多食。

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