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葵花籽致癌嗎

葵花籽大家都是不陌生的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是現(xiàn)在有不少傳聞?wù)f葵花籽會(huì)致癌。但是其實(shí)在真正意義上葵花籽并不會(huì)致癌，當(dāng)然也要注意具體的烹飪方法，如果不連續(xù)油炸，是不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)的，接下來(lái)我們就具體來(lái)探討一下吧。

葵花籽含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，包括不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素等等，不僅可以降低血脂、還可以起到保護(hù)心血管健康的功效。如果一定要說(shuō)食用葵花籽致癌的話，可能和它吸收重金屬有一定的關(guān)系，如果人類(lèi)食用了重金屬的話，會(huì)導(dǎo)致在體內(nèi)的不斷積聚，因而會(huì)致癌，但是這種說(shuō)法并無(wú)科學(xué)依據(jù)，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)生活中有很多的農(nóng)作物，包括糧食和蔬菜都是這樣生長(zhǎng)的，也同樣吸收了很多的重金屬，所以說(shuō)葵花致癌的說(shuō)法是不準(zhǔn)確的。
　　還有一種可能是因?yàn)榭ㄗ押伙柡?a href="http://m.international-tax-support.com/k/w21zrj7fkmpcb8u.html" target="_blank">脂肪酸成分比較多，如果過(guò)多食用的話，會(huì)消耗體內(nèi)的膽堿，使體內(nèi)的脂肪代謝造成了失調(diào)的現(xiàn)象，會(huì)造成脂肪的堆積，而脂肪堆積會(huì)對(duì)干細(xì)胞的功能造成一定的影響，會(huì)造成肝功能障礙，甚至還會(huì)引發(fā)肝硬化等等。不僅如此，有些葵花籽在炒制的過(guò)程中會(huì)加入很多的香料，比如桂皮、花椒等等，而過(guò)多的香料會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激，尤其是桂皮中含有的一種名為黃樟素的物質(zhì)，這種成分就有致癌的作用，但是真正致癌的其實(shí)是桂皮中的成分，而不是真正意義上的葵花籽會(huì)致癌。

據(jù)相關(guān)研究指出，富含不飽和脂肪酸的葵花子油不適合煎炸，如果不連續(xù)煎炸食物，生成的有害物質(zhì)并不多，并不會(huì)引起致癌，雖然過(guò)度食用葵花子對(duì)健康沒(méi)什么好處，但目前并沒(méi)有它所含成分有直接致癌作用的證實(shí)。

不過(guò)對(duì)于葵花籽，真正需要擔(dān)心的是變質(zhì)和含有黃曲霉素，黃曲霉素如果變質(zhì)的話，確實(shí)會(huì)致癌，所以如果遇到壞掉的葵花籽，一定要丟棄，不能食用。

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