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甘蔗發(fā)紅還能吃嗎

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甘蔗發(fā)紅一般不建議繼續(xù)食用。甘蔗發(fā)紅可能是由于霉變或氧化反應導致，可能產(chǎn)生有害物質，食用后可能引起胃腸不適。

甘蔗發(fā)紅通常是由于儲存不當或存放時間過長導致。甘蔗在潮濕環(huán)境中容易滋生霉菌，霉菌代謝產(chǎn)生的毒素可能導致甘蔗內(nèi)部組織變紅。這種霉變的甘蔗可能含有展青霉素等有害物質，食用后可能引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀。甘蔗在切割后暴露于空氣中，其中的多酚類物質與氧氣接觸發(fā)生氧化反應，也會導致局部顏色變紅。氧化變紅的甘蔗雖然不一定含有毒素，但口感和營養(yǎng)價值已明顯下降。

極少數(shù)情況下甘蔗品種本身帶有紅色基因，如紫皮甘蔗，其內(nèi)部呈現(xiàn)淡紅色屬于正?，F(xiàn)象。但市售甘蔗多為青皮或黑皮品種，若發(fā)現(xiàn)非品種特性的異常發(fā)紅，仍建議謹慎處理。甘蔗霉變初期可能僅局部發(fā)紅，隨著霉菌擴散會逐漸出現(xiàn)褐色斑點、酸腐氣味或黏滑質地，這類變質甘蔗絕對不可食用。

日常選購甘蔗時應選擇表皮完整、質地堅挺、切口潔白的甘蔗。儲存時需置于陰涼通風處，避免潮濕環(huán)境。已切開的甘蔗建議用保鮮膜包裹后冷藏，并在2天內(nèi)食用完畢。若發(fā)現(xiàn)甘蔗有發(fā)紅、發(fā)酸、發(fā)黏等異常現(xiàn)象，應立即丟棄。食用甘蔗后如出現(xiàn)頭暈、惡心等不適癥狀，應及時就醫(yī)。兒童、老人及免疫力低下者更需注意避免食用可疑變質的甘蔗。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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