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玉米的功效與營(yíng)養(yǎng)

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玉米富含膳食纖維、維生素B族、維生素E及礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、抗氧化等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、葉黃素、玉米黃質(zhì)、鎂、鋅等。

1、膳食纖維

玉米含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。膳食纖維還能延緩胃排空速度，增加飽腹感，對(duì)控制體重有一定幫助。長(zhǎng)期適量攝入可降低結(jié)腸疾病發(fā)生概率。

2、維生素B族

玉米中的維生素B1、B3、B5等參與能量代謝過(guò)程，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。維生素B族還能幫助分解食物中的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，將其轉(zhuǎn)化為身體可利用的能量。

3、抗氧化物質(zhì)

玉米含有的葉黃素和玉米黃質(zhì)是強(qiáng)效抗氧化劑，能中和體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。這些物質(zhì)主要集中在玉米胚芽中，對(duì)保護(hù)視力、預(yù)防老年性黃斑變性有積極作用。

4、礦物質(zhì)

玉米提供的鎂元素參與300多種酶反應(yīng)，對(duì)肌肉放松和血壓調(diào)節(jié)很重要。鋅元素則支持免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)傷口愈合。這些礦物質(zhì)以生物可利用形式存在，容易被人體吸收。

5、植物蛋白

玉米蛋白含有人體必需的8種氨基酸，雖然賴氨酸含量較低，但與其他谷物搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。玉米蛋白不含麩質(zhì)，適合麩質(zhì)不耐受人群作為主食選擇。

建議將玉米作為均衡飲食的一部分，可蒸煮、烤制或做成玉米粥食用，避免過(guò)量添加黃油、鹽等調(diào)味品。新鮮玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于加工制品，選擇時(shí)應(yīng)觀察顆粒飽滿度。特殊人群如糖尿病患者需注意控制攝入量，胃腸功能較弱者建議將玉米磨碎后食用。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，防止霉變產(chǎn)生有害物質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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