冰水能緩解辣是因?yàn)榈蜏乜梢詴簳r麻痹口腔神經(jīng),降低辣椒素對神經(jīng)末梢的刺激。
辣椒中的辣椒素會與口腔中的TRPV1受體結(jié)合,產(chǎn)生灼熱感。飲用冰水時,低溫使局部血管收縮,減緩辣椒素的擴(kuò)散速度,同時低溫信號會干擾痛覺神經(jīng)傳遞,形成短暫的鎮(zhèn)痛效果。但冰水無法分解或清除辣椒素,當(dāng)溫度回升后辣感可能再次出現(xiàn)。相比之下,全脂牛奶或含糖飲料中的脂肪和酪蛋白能更有效溶解辣椒素,實(shí)現(xiàn)更持久的解辣效果。
日常飲食中若感到辛辣刺激,可交替使用冰水和含脂飲品緩解不適,避免空腹食用辛辣食物。對辣椒敏感者建議選擇微辣菜品,食用前可先小口嘗試。若出現(xiàn)持續(xù)灼痛或胃腸不適,可飲用適量酸奶保護(hù)胃黏膜,必要時需就醫(yī)處理。注意冰水不宜過量飲用,以免引起胃腸痙攣。
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