銀耳富含多糖、膳食纖維及多種微量元素，具有潤(rùn)肺養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫等功效，但需注意過敏體質(zhì)、風(fēng)寒咳嗽者慎食。
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀耳含有銀耳多糖、蛋白質(zhì)、維生素D及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。銀耳中的天然植物膠質(zhì)可吸附腸道有害物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)血脂有一定輔助作用。
2、潤(rùn)肺功效
銀耳多糖能增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力，緩解干咳無痰等癥狀。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性平味甘，適合陰虛肺燥人群食用，常與雪梨、百合配伍燉煮。
3、免疫調(diào)節(jié)
銀耳多糖可激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，提升非特異性免疫功能。長(zhǎng)期適量食用可能降低感冒頻率，但不可替代藥物治療。
4、美容作用
銀耳膠質(zhì)可增加皮膚彈性，其抗氧化成分有助于延緩皮膚老化。需配合規(guī)律作息才能顯現(xiàn)效果，單次食用作用有限。
5、食用禁忌
風(fēng)寒感冒初期食用可能加重癥狀，手術(shù)前后兩周應(yīng)避免以防出血風(fēng)險(xiǎn)增加。霉變銀耳會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素，浸泡超4小時(shí)需換水。
建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳，冷水泡發(fā)2-3小時(shí)即可。每周食用2-3次，每次10-15克干品為宜，糖尿病患需控制攝入量。搭配紅棗、枸杞可增強(qiáng)補(bǔ)血效果，與寒性食材同食需注意體質(zhì)平衡。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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