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香菇?jīng)]煮熟吃了會怎樣

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香菇?jīng)]有煮熟首先會有毒副作用，因為香菇中生物堿，如果沒有經(jīng)過高溫加熱會給人體留下毒副作用。另外香菇在沒有煮熟情況下，還可能會有細菌污染，所以在沒有加熱時想要被殺滅會有難度，甚至容易會造成細菌性食物中毒，引發(fā)一連串消化系統(tǒng)異常癥狀。

香菇擁有肥厚的肉質(zhì)，味道鮮美，蘊含著獨特的香氣，同時營養(yǎng)比較豐富，堪稱藥食同源的一種食物，當然它也擁有著較高的藥用價值和保健價值。香菇類主要的成分為有機堿、香菇嘌呤、香菇多糖，這對于人體健康會有幫助，但是香菇?jīng)]煮熟吃了會怎樣？

1、有毒害作用

香菇里面的有毒成分，如果沒有經(jīng)過充分加熱會導致人體中毒。香菇中的生物堿是一種對于人體有毒副作用的物質(zhì)，在正常烹飪時，只需要通過充分的加熱就可以熟透，這種生物堿可以被破壞，但是如果香菇?jīng)]有煮熟，就會蘊含著大量的生物堿，一旦聚集在人體就可能會造成中毒，所以一定要及時送到醫(yī)院救治。

2、細菌性中毒

如果食用還沒有煮熟的香菇，可能會造成細菌性中毒。香菇在生長的過程中難免會受到外界的細菌感染，而細菌的污染在沒有經(jīng)過加熱時很難會被殺滅，所以容易會造成細菌性食物中毒，往往會導致患者出現(xiàn)一連串的癥狀，常見的有惡心嘔吐，還有發(fā)熱的癥狀。如果情況比較嚴重，還可能會造成休克以及脫水，所以就應該盡快帶著患者到醫(yī)院救治，否則隨時都會陷入到休克中。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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