白果本身具有苦味,是由生長過程、自身性質(zhì)等原因造成的。
白果是銀杏果,其本身所具有的苦味可由所采摘的銀杏品種來決定,品種不同所產(chǎn)生的白果品質(zhì)也略有不同。而且白果的苦還與生長過程中的其他因素有一定關(guān)系,如地理條件、光照差異、是否缺水等都會讓白果出現(xiàn)味道苦的情況。
白果作為一位中藥材的本身的性味就是甘,苦,澀,性平,白果嘗起來苦是正常的。且白果果仁中間那個芯也是苦味的來源之一,在食用前需要剔除,就不會有特別大的苦味了。
白果富含維生素以及其他微量元素,營養(yǎng)豐富,且具有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用。但同時也含有少量氰化物,不可長期、大量生食、炒食或煮食,以免中毒,孕婦和小孩子需要尤其注意,以免對身體造成損傷。
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