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禽流感期間的雞和雞蛋可以吃嗎

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禽流感期間經(jīng)過(guò)充分加熱的雞和雞蛋可以食用，未徹底煮熟的禽類(lèi)及其制品存在感染風(fēng)險(xiǎn)。禽流感病毒對(duì)高溫敏感，正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)且烹飪熟透的禽肉和蛋類(lèi)通常不會(huì)傳播病毒。

禽流感病毒在70攝氏度以上的高溫環(huán)境下會(huì)被滅活，因此充分加熱是確保安全的關(guān)鍵。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇檢疫合格的禽類(lèi)產(chǎn)品，避免接觸活禽或生鮮市場(chǎng)。處理生肉和蛋類(lèi)前后需用肥皂徹底洗手，生熟食刀具和砧板要分開(kāi)使用。雞蛋建議烹飪至蛋黃和蛋白完全凝固，避免溏心蛋或單面煎蛋。禽肉需確保中心溫度達(dá)到75攝氏度并維持30秒以上，避免帶血絲或粉紅色肉質(zhì)。

特殊情況下需提高警惕，免疫缺陷人群、孕婦及兒童應(yīng)減少禽類(lèi)食品攝入頻率。直接接觸活禽或在疫區(qū)購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)檢疫的禽類(lèi)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)較高，此類(lèi)情況建議暫停食用。若發(fā)現(xiàn)禽類(lèi)產(chǎn)品有異常顏色、氣味或質(zhì)地，應(yīng)立即丟棄不再食用。

日常飲食中可暫時(shí)增加魚(yú)類(lèi)、豆制品等替代蛋白來(lái)源，禽類(lèi)食品建議集中采購(gòu)后分裝冷凍以減少接觸頻次。烹飪時(shí)佩戴手套處理生肉，接觸后對(duì)臺(tái)面進(jìn)行消毒。出現(xiàn)發(fā)熱或呼吸道癥狀且近期接觸過(guò)禽類(lèi)者，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并告知暴露史。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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