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吃芥末有什么好處

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適量食用芥末有助于促進(jìn)食欲、緩解鼻塞、輔助殺菌、刺激血液循環(huán)、補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素。芥末含有異硫氰酸酯類(lèi)化合物、維生素C、鈣等成分，但需注意控制攝入量。

1、促進(jìn)食欲

芥末的辛辣味能刺激唾液和胃液分泌，增強(qiáng)消化功能。其含有的異硫氰酸丙烯酯可激活味蕾敏感度，尤其適合食欲不振時(shí)少量佐餐。但胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用。

2、緩解鼻塞

芥末揮發(fā)成分對(duì)呼吸道黏膜有溫和刺激作用，能暫時(shí)改善鼻竇充血狀態(tài)。感冒引起的鼻塞可嘗試含少量芥末，通過(guò)打噴嚏反射促進(jìn)鼻腔通氣，效果類(lèi)似薄荷醇但持續(xù)時(shí)間較短。

3、輔助殺菌

芥末中的硫代葡萄糖苷分解后產(chǎn)生異硫氰酸鹽，對(duì)部分食源性致病菌如大腸桿菌有抑制作用。日本料理常用芥末搭配生魚(yú)片，既能調(diào)味又可降低微生物風(fēng)險(xiǎn)，但不能替代正規(guī)消毒處理。

4、刺激血液循環(huán)

辛辣成分促使皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張，局部涂抹可產(chǎn)生溫?zé)岣?。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)用芥末膏外敷緩解肌肉酸痛，但直接接觸皮膚可能引發(fā)過(guò)敏，建議先小范圍測(cè)試。

5、補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素

每100克芥末含鈣130毫克、維生素C25毫克，以及鎂、鋅等元素。雖然日常食用量較少，但作為調(diào)味品可增加膳食多樣性。青芥末的營(yíng)養(yǎng)保留率高于加工過(guò)的黃芥末醬。

建議將芥末作為調(diào)味品少量添加于壽司、涼拌菜或蘸料中，單次食用量不超過(guò)5克。孕婦、胃炎患者及過(guò)敏體質(zhì)者慎用，出現(xiàn)口腔灼燒感應(yīng)立即用牛奶漱口。長(zhǎng)期大量攝入可能刺激胃腸黏膜，日常飲食仍應(yīng)以營(yíng)養(yǎng)均衡為主，避免依賴(lài)單一調(diào)味料。開(kāi)封后的芥末醬需冷藏保存以防風(fēng)味流失。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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