紅曲是一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品,適量食用可能有助于調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化等。其主要活性成分包括莫納可林K、紅曲色素及多種酶類。
紅曲中的莫納可林K結(jié)構(gòu)與洛伐他汀相似,可能通過抑制膽固醇合成限速酶HMG-CoA還原酶,輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。需注意其效果弱于藥品,不能替代藥物治療。
紅曲含淀粉酶、蛋白酶等消化酶,可能幫助分解食物中的淀粉和蛋白質(zhì)。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘,適合脾胃虛寒者適量食用。
紅曲色素中的安卡黃素、紅斑素等成分具有清除自由基能力,可能減輕氧化應(yīng)激損傷。動物實(shí)驗(yàn)顯示其抗氧化活性約為維生素E的1/5。
紅曲發(fā)酵產(chǎn)生的γ-氨基丁酸可能參與糖代謝調(diào)節(jié),部分研究表明其或有助于維持血糖穩(wěn)定,但人體證據(jù)尚不充分。
紅曲中的不飽和脂肪酸和微量皂苷成分可能對微循環(huán)有輕度改善作用,傳統(tǒng)用法中常與丹參等藥材配伍用于血瘀證候。
食用紅曲建議每日不超過20克,避免與降脂藥同服。發(fā)酵過程可能產(chǎn)生桔青霉素,應(yīng)選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品。高血脂、肝病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用,出現(xiàn)肌肉酸痛等不良反應(yīng)應(yīng)立即停用。日??纱钆溲帑湣⑸介仁澄镌鰪?qiáng)保健效果,但不宜替代藥物治療疾病。
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