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鴨肉和酸菜同煮有什么功效嗎？

患者：女，51歲

病情描述:
我媽媽平時(shí)煮鴨肉的時(shí)候，喜歡放點(diǎn)酸菜，鴨肉和酸菜同煮有什么功效嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鴨肉和酸菜同煮有助于促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)腸道菌群。鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，酸菜含有乳酸菌和膳食纖維，兩者搭配可發(fā)揮協(xié)同作用。

1、促進(jìn)消化

酸菜中的有機(jī)酸能刺激胃酸分泌，鴨肉中的蛋白質(zhì)經(jīng)酸菜軟化更易分解，適合胃腸功能較弱者食用。

2、增進(jìn)食欲

酸菜的特殊風(fēng)味能激活味蕾，搭配鴨肉的鮮香可改善食欲不振，但胃酸過多者應(yīng)控制食用量。

3、補(bǔ)充營養(yǎng)

鴨肉提供血紅素鐵和煙酸，酸菜富含維生素C和鉀，組合食用可提高鐵的吸收率，預(yù)防缺鐵性貧血。

4、調(diào)節(jié)菌群

酸菜發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌有助于維持腸道微生態(tài)平衡，與鴨肉中的鋅元素協(xié)同增強(qiáng)腸道黏膜屏障功能。

建議選用新鮮鴨肉和自制無添加酸菜，烹飪時(shí)撇去浮油，搭配糙米飯食用更利于營養(yǎng)均衡。高尿酸血癥患者需控制攝入量。

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