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如何除掉黃瓜上的農(nóng)藥殘留？

患者：女，30歲

病情描述:
我家里人都喜歡生吃黃瓜，說這樣有營養(yǎng)，但我怕黃瓜上有農(nóng)藥殘留，如何除掉黃瓜上的農(nóng)藥殘留？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃瓜上的農(nóng)藥殘留可通過流水沖洗、小蘇打浸泡、去皮處理、高溫焯燙等方式去除。

1、流水沖洗

用流動清水反復(fù)搓洗黃瓜表面30秒以上，可去除大部分附著性農(nóng)藥殘留，注意清洗蒂部凹陷處。

2、小蘇打浸泡

將黃瓜放入1%小蘇打水中浸泡10分鐘，堿性環(huán)境能分解有機磷類農(nóng)藥，浸泡后需再次沖洗。

3、去皮處理

直接削去黃瓜表皮1-2毫米厚度，能清除90%以上表皮殘留農(nóng)藥，適合蠟質(zhì)層較厚的黃瓜。

4、高溫焯燙

將黃瓜切片后沸水焯燙30秒，高溫可使部分農(nóng)藥分解，但可能影響口感，處理后需立即過涼水。

建議選擇正規(guī)渠道購買黃瓜，優(yōu)先選用有綠色食品認證的產(chǎn)品，儲存時保持通風(fēng)干燥避免農(nóng)藥滲透。

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