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鯰魚(yú)中的魚(yú)籽可以吃嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
自己經(jīng)常會(huì)做鯰魚(yú)吃，想知道鯰魚(yú)中的魚(yú)籽是否可以食用呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鯰魚(yú)中的魚(yú)籽一般是可以吃的，但需確保來(lái)源安全且烹飪徹底。魚(yú)籽富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)，但可能存在重金屬蓄積或寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。

鯰魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的卵磷脂、維生素B12和硒元素，有助于促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)健康和抗氧化。建議選擇人工養(yǎng)殖的鯰魚(yú)籽，其重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)較低。烹飪時(shí)需徹底加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度，以殺滅可能存在的寄生蟲(chóng)。可搭配姜蒜等去腥調(diào)料蒸煮或煎炸，提升口感。

野生鯰魚(yú)籽可能因水體污染導(dǎo)致汞、鉛等重金屬超標(biāo)，長(zhǎng)期食用可能對(duì)健康產(chǎn)生潛在危害。部分人群食用后可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢或胃腸不適。孕婦、兒童及肝腎功能不全者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，避免過(guò)量攝入。

處理鯰魚(yú)籽時(shí)需去除表面血絲和筋膜，用鹽水浸泡后沖洗干凈。若發(fā)現(xiàn)魚(yú)籽顏色發(fā)黑或有異味應(yīng)丟棄。建議每周食用不超過(guò)兩次，每次控制在50克以?xún)?nèi)。食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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