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甘藍(lán)菜有什么功效？

患者：女，26歲 提問于2025-07-25 09:33

病情描述:
我吃了很多年的甘藍(lán)菜，但是對它不是很了解。甘藍(lán)菜有什么功效？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

甘藍(lán)菜具有抗氧化、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、改善骨骼健康等功效。甘藍(lán)菜富含維生素C、維生素K、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，適合日常適量食用。

1、抗氧化

甘藍(lán)菜含有豐富的維生素C和硫代葡萄糖苷，這些成分具有抗氧化作用，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長期適量食用有助于降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)，對預(yù)防衰老相關(guān)疾病有一定幫助。烹飪時(shí)建議快速焯水或清炒，以減少營養(yǎng)流失。

2、促進(jìn)消化

甘藍(lán)菜中的膳食纖維含量較高，可刺激胃腸蠕動，改善便秘問題。其含有的異硫氰酸鹽還能促進(jìn)消化液分泌，幫助分解食物中的脂肪和蛋白質(zhì)。胃腸功能較弱的人群可將甘藍(lán)菜切碎后煮熟食用，避免生冷刺激。

3、增強(qiáng)免疫力

每100克甘藍(lán)菜約含36毫克維生素C，接近每日推薦攝入量的40%，能有效支持免疫系統(tǒng)功能。其中蘿卜硫素等活性物質(zhì)可激活免疫細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體對病原體的防御能力。建議與富含鋅的食物搭配食用，如牡蠣或南瓜子，以協(xié)同提升免疫效果。

4、保護(hù)心血管

甘藍(lán)菜中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，花青素和槲皮素等植物化合物能減少血管內(nèi)皮炎癥，降低動脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，每周食用3-4次十字花科蔬菜可使冠心病發(fā)病概率下降。高血壓患者可用甘藍(lán)菜替代部分高鹽食材。

5、改善骨骼健康

甘藍(lán)菜是維生素K的優(yōu)質(zhì)來源，每100克可提供每日所需量的85%以上，該維生素能促進(jìn)骨鈣素羧化，增強(qiáng)骨骼礦化密度。搭配富含鈣質(zhì)的豆腐或乳制品食用，對預(yù)防骨質(zhì)疏松癥具有積極作用。術(shù)后恢復(fù)期人群可適當(dāng)增加攝入。

甘藍(lán)菜可涼拌、快炒或做湯，避免長時(shí)間高溫烹煮。甲狀腺功能異常者需控制生食量，腎結(jié)石患者應(yīng)焯水后食用以減少草酸攝入。建議選擇葉片緊實(shí)、無黃斑的新鮮甘藍(lán)菜，冷藏保存不超過5天。日常飲食中每周食用2-3次，每次100-150克為宜，可搭配番茄、胡蘿卜等富含維生素的蔬菜均衡營養(yǎng)。

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