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保證飲食均衡素食要確保怎么吃？

患者：女，22歲

病情描述:
我現(xiàn)在健身期間為了保證飲食均衡，要確保吃素食怎么吃？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

保證飲食均衡的素食需確保蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鈣等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素攝入，可通過(guò)豆類、堅(jiān)果、全谷物、深色蔬菜等食物搭配實(shí)現(xiàn)。

1、蛋白質(zhì)補(bǔ)充

選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){，搭配藜麥或鷹嘴豆，植物蛋白組合可提高吸收率。家長(zhǎng)需注意兒童每日需攝入足量豆類。

2、維生素B12

發(fā)酵食品或強(qiáng)化食品可補(bǔ)充，建議定期檢測(cè)血清水平。缺乏時(shí)需遵醫(yī)囑服用氰鈷胺、甲鈷胺等維生素B12補(bǔ)充劑。

3、鐵元素獲取

菠菜、黑木耳搭配維生素C豐富的水果促進(jìn)吸收。若出現(xiàn)貧血癥狀可遵醫(yī)囑使用多糖鐵復(fù)合物、琥珀酸亞鐵等鐵劑。

4、鈣質(zhì)平衡

芝麻醬、羽衣甘藍(lán)配合日曬補(bǔ)充維生素D。必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用碳酸鈣、乳酸鈣等鈣補(bǔ)充劑。

建議定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，兒童及孕婦需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化膳食方案，避免營(yíng)養(yǎng)素缺乏風(fēng)險(xiǎn)。

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