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現(xiàn)代味精可以放心食用嗎?

患者:男,61歲

病情描述:
爺爺很討厭味精,做菜放點都可以立馬察覺說吃太多不好,現(xiàn)代味精可以放心食用嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

現(xiàn)代味精可以放心食用,其主要成分谷氨酸鈉是安全的食品添加劑,正常食用不會危害健康。

1、安全性驗證

國際食品添加劑委員會評估認為味精在常規(guī)用量下安全,未發(fā)現(xiàn)致癌或致畸證據(jù)。

2、代謝過程

谷氨酸鈉在體內(nèi)分解為谷氨酸和鈉離子,谷氨酸是天然氨基酸,參與蛋白質(zhì)合成。

3、敏感反應(yīng)

極少數(shù)人對谷氨酸敏感可能出現(xiàn)頭痛等不適,這類人群應(yīng)控制攝入量。

4、使用建議

建議高血壓患者注意控制總鈉攝入,避免過量使用味精與其他高鈉調(diào)味品疊加。

日常烹飪可適量使用味精提鮮,同時保持飲食多樣化,避免單一調(diào)味品過量攝入。

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