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酸奶冷藏幾天不會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)呢？

患者：男，47歲

病情描述:
把酸奶放在冰箱里冷藏多久之前必須喝完，才不會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

酸奶冷藏保存3-7天通常不會(huì)明顯丟失營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際保存時(shí)間受到密封性、儲(chǔ)存溫度、添加劑含量、加工工藝等因素影響。

1、密封性：

開(kāi)封后未密封的酸奶易受微生物污染，建議使用保鮮膜覆蓋瓶口或轉(zhuǎn)移至密封容器保存。

2、儲(chǔ)存溫度：

需保持4℃以下冷藏，溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致乳酸菌活性下降，營(yíng)養(yǎng)成分分解加速。

3、添加劑含量：

含防腐劑的滅菌酸奶保存期較長(zhǎng)，但活菌型酸奶的益生菌數(shù)量會(huì)隨時(shí)間遞減。

4、加工工藝：

巴氏殺菌酸奶保質(zhì)期較長(zhǎng)，自制或未滅菌酸奶需在3天內(nèi)食用完畢。

建議選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，開(kāi)封后盡快食用，避免反復(fù)取出導(dǎo)致溫度變化影響品質(zhì)。

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