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如何對(duì)茄子進(jìn)行質(zhì)量鑒別呢？

患者：男，38歲

病情描述:
市場(chǎng)上有很多種類的茄子，卻又不知道怎么選擇，熱河對(duì)茄子進(jìn)行質(zhì)量鑒別呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茄子質(zhì)量鑒別可通過(guò)觀察外觀、觸摸質(zhì)地、檢查蒂部、聞氣味等方法綜合判斷。

1、外觀檢查

優(yōu)質(zhì)茄子表皮光滑緊實(shí)，顏色均勻呈深紫色或黑紫色，無(wú)斑點(diǎn)、皺縮或機(jī)械損傷，表面有自然光澤。

2、質(zhì)地觸摸

新鮮茄子手感堅(jiān)實(shí)有彈性，按壓后能快速回彈，過(guò)軟或過(guò)硬都可能存在質(zhì)量問題，避免選擇表皮發(fā)黏的茄子。

3、蒂部觀察

茄蒂呈鮮綠色且濕潤(rùn)飽滿說(shuō)明采摘時(shí)間較短，干枯發(fā)黑的蒂部表明儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，蒂部與果實(shí)連接處應(yīng)無(wú)腐爛跡象。

4、氣味辨別

新鮮茄子帶有清淡的植物香氣，若有酸腐味或霉味則可能已變質(zhì)，切開后果肉應(yīng)為乳白色無(wú)褐變。

建議選擇當(dāng)季本地茄子更新鮮，購(gòu)買后盡快食用，儲(chǔ)存時(shí)避免潮濕環(huán)境，可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

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