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棗煮著吃對(duì)身體有什么好處？

患者：男，30歲

病情描述:
棗子的味道很甜，深受眾人的喜愛(ài)，我也不例外，不過(guò)棗子還能煮著吃，棗煮著吃對(duì)身體有什么好處？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

棗煮著吃有助于促進(jìn)消化吸收、改善氣血不足、增強(qiáng)免疫力等。煮棗能軟化纖維減少胃腸刺激，同時(shí)提高部分營(yíng)養(yǎng)成分的利用率。

1、促進(jìn)消化吸收

煮熟的棗子質(zhì)地柔軟，膳食纖維部分分解，可減輕對(duì)胃腸黏膜的機(jī)械性刺激。棗中的果膠在加熱后形成膠狀物質(zhì)，能幫助延緩胃排空速度，適合消化功能較弱的人群。煮制過(guò)程會(huì)使棗皮中的單寧酸溶解，降低其對(duì)蛋白質(zhì)消化的干擾作用。

2、改善氣血不足

煮棗保留了鐵元素和環(huán)磷酸腺苷等活性成分，鐵元素參與血紅蛋白合成，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。棗中的多糖類物質(zhì)經(jīng)加熱后更易被人體吸收，有助于促進(jìn)骨髓造血功能。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為煮棗能增強(qiáng)其健脾益氣的功效，適合面色萎黃、乏力等癥狀。

3、增強(qiáng)免疫力

煮制過(guò)程中棗的細(xì)胞壁破裂，釋放出更多抗氧化成分如多酚類物質(zhì)。這些成分能幫助清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)免疫細(xì)胞的損傷。棗中的維生素C雖然部分流失，但保留的維生素B族和礦物質(zhì)仍可支持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作。

4、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)

煮棗含有豐富的γ-氨基丁酸前體物質(zhì)，這種神經(jīng)遞質(zhì)有助于緩解焦慮情緒。棗中的鎂元素在煮制后生物利用度提高，對(duì)調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性具有積極作用。適量食用煮棗湯對(duì)改善睡眠質(zhì)量有一定幫助。

5、保護(hù)心血管

煮棗釋放出的鉀元素有助于維持正常血壓水平，其黃酮類化合物能改善血管內(nèi)皮功能。棗中的膳食纖維在煮制后形成凝膠狀物質(zhì)，可結(jié)合腸道中的膽固醇排出體外。長(zhǎng)期適量食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處。

建議選擇飽滿無(wú)蟲(chóng)蛀的干棗煮制，每次食用5-10顆為宜。煮棗水可加入少量生姜或陳皮增強(qiáng)溫補(bǔ)效果，但糖尿病患者需控制攝入量。棗核含有微量氰苷類物質(zhì)，煮前建議去核。若出現(xiàn)腹脹或上火癥狀應(yīng)減少食用頻率，胃腸急性炎癥期間暫停食用。

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